1. Ottenete la farina d’avena: frullate i fiocchi di avena ad alta velocità per 20 secondi; raccogliete il composto al centro del frullatore e ripetete la procedura per altri 20 secondi (fino ad ottenere la consistenza tipica della farina; in alternativa potete utilizzare la farina d’avena acquistata come tale ma, nel caso in cui non l’abbiate, potete tranquillamente ottenerla frullando i fiocchi che classicamente si utilizzano a colazione).

2. Sbattete lo zucchero e le uova fino ad ottenere una consistenza spumosa.

3. Aggiungete la farina e l’olio e frullate per qualche secondo.

4. A questo punto aggiungere il succo d'arancia e la scorza. In alternativa potete utilizzare il limone o il mandarino.

5. Infine aggiungere il lievito.

6. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake precedentemente unto con olio.

7. Infornare a 180° per 25-35 minuti in forno statico. Trascorsi i primi 25 minuti, fate la prova dello spaghetto e, nel caso in cui non sia ben cotto, prolungate la cottura qualche altro minuto.

8. Fatelo raffreddare e toglietelo dallo stampo.

Ricetta low-fodmap, priva di carboidrati che fermentano nel colon (priva di lattosio e quasi priva di glutine). Tale ricetta è utile anche a chi soffre di IBS (sindrome dell’intestino irritabile) o presenta disbiosi o gluten sensitivity.

I valori nutrizionali sono riferiti per 100 g