1. Preparate 650ml di brodo vegetale e portatelo ad ebollizione.

2. Nel frattempo, pulite il radicchio e tagliatelo a pezzettini. Tagliate finemente anche la cipolla.

3. Fate appassire la cipolla con un filo d’olio mantenendo sempre il coperchio chiuso e la fiamma bassa.

4. Dopo circa 2 minuti, aggiungere il radicchio e farlo cuocere per 5 minuti (coperchio chiuso e fiamma bassa).

5. A questo punto aggiungere il riso e il vino e lasciatelo sfumare con il coperchio aperto.

6. Aggiungere adesso il brodo vegetale e far cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto per il tempo di cottura indicato nella confezione.

7. Condire infine con parmigiano e servire.

Ricetta priva di glutine (adatta per celiaci o per chi è intollerante al glutine).

I valori nutrizionali sono riferiti per 100 g

I valori nutrizionali sono riferiti per 60 g